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食品消泡劑

食品消泡劑
食品消泡劑

  在生產豆制品或利用微生物生產酒、醬油等食品時,食品的原料在加工過程中受到強烈的攪動,因此,漿液的發泡速度快,起泡量大,所以罐內往往充滿泡沫,泡沫長時間堆積導致溢出,生產環境惡劣,食品消泡劑在食品工業中得到了廣泛應用。

  在大批量生產豆漿、豆粉、豆腐、豆腐乳等豆制品或淀粉含量高的食品中,由于受到食品原料的限制用力攪拌時,會產生大量氣泡,氣泡由于原料粉狀物料,所以一時難以清除。可用豆制品消泡劑,具有較低表面張力和較高表面活性的物質,食品消泡劑能抑制或消除液體中的泡沫。

  泡沫破碎:從空氣側破碎成一個泡沫,而不是泡沫(泡沫聚合物),并將泡沫破碎成一個。

  防泡:從液面進入氣泡,會使氣泡破裂,使泡沫難以產生。

  消泡:從氣泡界面侵入氣泡,使氣泡合并上升至液面。

食品消泡劑


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